Stejk zo stehna – RUMP steak – Farmársky Domček

Tu je podrobný opis rump steaku:

### Charakteristika

1. **Umiestnenie na tele**: Rump steak sa nachádza v zadnej časti kravy, konkrétne v oblasti bedier a hornej časti stehna. Táto oblasť je svalnatá a pomerne zaťažovaná, čo môže ovplyvniť textúru mäsa.

2. **Textúra a chuť**: Rump steak je známy svojou pevnou textúrou a výraznou hovädzou chuťou. Aj keď nie je taký jemný ako filet mignon, má veľmi dobrú štruktúru a je šťavnatý, ak je správne pripravený.

3. **Veľkosť a tvar**: Rump steaky sú zvyčajne väčšie a hrubšie rezy mäsa, čo z nich robí výdatný a uspokojujúci pokrm.

### Príprava

4. **Korenie a marinovanie**: Rump steak sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Často sa používa jednoduché korenie, ako soľ a čierne korenie, aby vynikla prirodzená chuť mäsa. Marinovanie môže pomôcť zjemniť mäso a zvýrazniť jeho chuť. Populárne sú marinády s olejom, cesnakom, bylinkami a citrónovou šťavou.

5. **Spôsoby varenia**: Rump steak je univerzálny a môže sa pripraviť na grile, v rúre, na panvici alebo pod broilerom. Vysoká teplota a rýchle varenie sú kľúčové na dosiahnutie dobrej kôrky a šťavnatého vnútra.

6. **Teplota**: Ideálna vnútorná teplota na varenie rump steaku je medium-rare (cca 57 °C), ale môže sa upraviť podľa osobných preferencií. Tento steak je najchutnejší, keď je pripravený do medium-rare alebo medium.

### Servírovanie

7. **Odpočinok**: Po uvarení by mal rump steak odpočívať aspoň 5-10 minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili po celom mäse. Tento krok je dôležitý na zabezpečenie maximálnej šťavnatosti.

8. **Podávanie**: Rump steak sa zvyčajne podáva v celku alebo nakrájaný na tenké plátky. Skvele sa hodí s rôznymi prílohami ako zemiaky, grilovaná zelenina, šaláty, či rôzne omáčky.

### Výhody

9. **Nutričná hodnota**: Rump steak je bohatý na bielkoviny a obsahuje dôležité vitamíny a minerály, ako sú vitamíny skupiny B, železo a zinok. Má tiež nižší obsah tuku v porovnaní s niektorými inými rezmi, čo ho robí zdravšou voľbou bez kompromisu v chuti.

Rump steak je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chuťovo bohatý a výdatný rez hovädzieho mäsa za prijateľnú cenu. Jeho pevná textúra a výrazná chuť ho robia obľúbeným medzi milovníkmi steakov.